Konzepterstellung zur Förderung des Einsatzes von biozertifizierten und vorzugsweise regionalen Agrarprodukten für Schul- und Kindertagesstättenessen im Landkreis Barnim

Laufzeit: 01/2019 - 12/2019

Hintergrund und Ziele

Umsetzungsorientierte Ziele der Konzepterstellung:

• Abschätzung des Potentials zum Einsatz regionaler und  biozertifizierter Lebensmittel in Kitas und Schulen im Landkreis
• Aufzeigen konkreter Ansatzpunkte zur Umsetzung im Landkreis
• Beteiligung der Kita- und Schulträger, Caterer, Köch*innen, Erzieher*innen, Erzeugungs- und Verarbeitungsbetriebe und Lebensmittelhandel

Ãœbergeordnete Ziele des Vorhabens:

• Qualitätsverbesserung der Kita- und Schulspeisung im Landkreis
• Stärkung der Leistungsfähigkeit des ländlichen Raumes
• Förderung einer nachhaltigen Land- und Ernährungswirtschaft

Vorgehensweise

Leitfragen:

Ergebnisse: Handlungsfelder und Empfehlungen

Handlungsfeld 1: Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme

Maßnahmenempfehlungen:

• Beratung und Unterstützung für Bereitstellung Frühstück und Vesper in der Kita
• Beratung und Unterstützung für Bereitstellung Mittagsverpflegung in Kitas und Schulen
• Einrichtung und Unterstützung von Konsultationskitas

Unterstützungsmöglichkeiten:

• Informationen zu Beratungsmöglichkeiten: Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Brandenburg oder Verbraucherzentrale Brandenburg
• Konsultationskitas des Berliner Landesprogramms „Kitas bewegen – für die gute gesunde Kita“

Handlungsfeld 2: Speiseplanung und Zubereitung

Maßnahmenempfehlungen:

• Beratungsangebote und Schulungen für Köch*innen/Küchenpersonal
• Erarbeitung von Verpflegungskonzepten
• Ãœberprüfung bestehender Qualitätsanforderungen

Unterstützungsmöglichkeiten:

• Netzwerk zur Unterstützung von Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung: Netzwerk der BioMentoren
• Best-Practice für Erstellung Verpflegungsleitbild in der kommunalen Schulverpflegung: Stadt Fürstenwalde

Handlungsfeld 3: Nachhaltige Beschaffung

Maßnahmenempfehlungen:

• Entwicklung und Erprobung einer Arbeitshilfe zur Vorbereitung und Durchführung von Ausschreibungen

Unterstützungsmöglichkeiten:

• Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Brandenburg
• Musterausschreibung Schulessen Berlin
• Bieterdialog zur sozial-verantwortlichen Beschaffung der Berliner Schulverpflegung

Handlungsfeld 4: Inanspruchnahme des Essensangebotes

Maßnahmenempfehlungen:

• Modellprojekt zur Steigerung der Attraktivität der Pausenverpflegung in Schule

Unterstützungsmöglichkeiten:

• Ideenkatalog für eine bessere Schulverpflegung in Brandenburg
• Projekt „Etablierung von Kommunikationsstrukturen und Instrumenten zur Verbesserung und Sicherung der Qualität der Schulverpflegung in einer Modellkommune“

Handlungsfeld 5: Partnerschaften in der Wertschöpfungskette regionaler Lebensmittel

Maßnahmenempfehlungen:

• Aufbau eines Kooperationsmanagements für regionale Wertschöpfungspartnerschaften
• Modellprojekt zum Aufbau von Kooperationen zwischen Küchen und regionalen Erzeugungs- und Verarbeitungsbetrieben
• Förderung von Vernetzungsangeboten zwischen Kita- und Schulküchen und Erzeugungs- und Verarbeitungsbetrieben
• Einrichtung Internetseite zur Kita- und Schulverpflegung im Landkreis

Unterstützungsmöglichkeiten:

• Förderrichtlinie des Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) zur Förderung von Bio-Wertschöpfungsketten
• Zusammenschluss von Berliner und Brandenburger Produzent*innen in der Wirtschaftsinitiative „fair und regional“
• Kooperation Prignitzer Landschwein – Eberswalder Gruppe

Abschließende Empfehlungen zur Umsetzung im Landkreis

• Umsetzung einer Gesamtstrategie statt Fokussierung auf Einzelmaßnahmen
• Ernährung ist eine Querschnittsaufgabe: Einbindung aller betreffenden Ressorts z.B. in Form einer ressortübergreifenden Arbeitsgruppe
• Einrichtung eines Beirates zur Vernetzung von Fachkompetenz und Reflexion laufender Aktivitäten
• Nutzung von Fördermöglichkeiten und Unterstützungsangeboten
• Vernetzung und Information z.B. Runde Tische für Erfahrungsaustausch mit anderen Kommunen und Initiativen

Materialien

Haack, Michaela; Häring, Anna Maria (2020). Abschlussbericht - Konzepterstellung zur Förderung des Einsatzes von biozertifizierten und vorzugsweise regionalen Agrar-produkten für Schul-und Kindertagesstättenessen im Landkreis Barnim.

MOZ (2020). "Panketaler Einrichtung in Sachen Bio und Regionalität Top"

Ansprechpartner*innen

Dieses Vorhaben wird durch den Europäischen Landwirtschaftsfond für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER) gefördert.